Découvrez pourquoi Thierry Marx pense que l’art culinaire doit laisser une empreinte indélébile dans nos mémoires

Savoir innover pour marquer les esprits #

Leur restaurant Onor, situé non loin de l’Arc de Triomphe, est un modèle de créativité et de délicatesse.

Leur collaboration est née d’une rencontre fortuite il y a quinze ans, et aujourd’hui, ils partagent une vision commune : transformer chaque repas en un souvenir impérissable. Leur objectif est clair : si la cuisine ne marque plus les esprits, elle perd de sa valeur.

Un repas réussi : une symphonie de saveurs et de souvenirs #

Marx affirme qu’un repas réussi ne se limite pas à la qualité des produits ; il s’agit de l’impact environnemental, social et nutritionnel de la cuisine. Pour lui et Silva, le succès culinaire se mesure à l’empreinte durable qu’il laisse dans la mémoire des convives.

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Les plats doivent non seulement être délicieux mais aussi porter une histoire, une signature qui les rend uniques. C’est cette philosophie qui guide leur travail quotidien chez Onor, où chaque plat est conçu pour éveiller les papilles et les souvenirs.

L’importance de l’innovation et de la durabilité dans la cuisine moderne #

Onor n’est pas seulement un restaurant ; c’est un laboratoire d’innovation culinaire. Marx et Silva collaborent avec des scientifiques pour développer des techniques qui réduisent l’impact environnemental de leur cuisine, tout en explorant des saveurs nouvelles et surprenantes.

Leur engagement envers la durabilité se reflète dans leur choix d’ingrédients et dans leur manière de cuisiner. Ils expérimentent avec des alternatives végétales et des méthodes de cuisson qui préservent la qualité et le goût des aliments, tout en respectant la planète.

• Respect des produits et de l’environnement
• Innovation constante dans les techniques culinaires
• Création de souvenirs culinaires mémorables

FAQ:

• Quels sont les engagements sociaux d’Onor?Onor s’engage à intégrer dans son équipe des personnes issues des écoles d’insertion créées par Marx, favorisant ainsi l’accès à l’emploi et la formation professionnelle.
• Quelle est la signature culinaire d’Onor?La signature d’Onor repose sur le respect des produits, l’innovation et la création de plats qui racontent une histoire et laissent une empreinte durable dans la mémoire des clients.
• Comment Onor intègre-t-il la durabilité dans ses pratiques?Onor utilise des techniques innovantes pour réduire la consommation d’eau et d’énergie, tout en privilégiant les ingrédients locaux et durables.
• Quelle est l’approche d’Onor en matière de service client?Le service chez Onor va au-delà de la simple dégustation ; il s’agit de créer une expérience complète et mémorable pour chaque client, en mettant l’accent sur l’accueil et l’attention personnalisée.
• Quels sont les projets futurs pour Onor?Onor envisage d’élargir son impact en ouvrant de nouveaux espaces où l’innovation culinaire et la durabilité continueront à être au cœur de leur démarche.