Découvrez le nouveau roi du pâté-croûte 2025 : une victoire française qui vous fera vibrer et saliver

Une victoire française au championnat mondial de pâté-croûte #

Cet artisan charcutier, originaire de Thuir dans les Pyrénées-Orientales, a brillamment surpassé ses rivaux, notamment la redoutable compétition japonaise.

Le concours, qui en était à sa 16e édition, a vu un Français reprendre le dessus après plusieurs années de dominance japonaise. Gonzales a impressionné le jury avec une recette exceptionnelle baptisée « Pâté-Croûte façon Vannier », mêlant poitrine de porc basque, magret de foie gras et d’autres ingrédients de choix.

La recette du succès #

Thibault Gonzales n’a pas ménagé ses efforts pour atteindre la perfection. Près de 150 essais ont été nécessaires pour finaliser sa recette, notamment la gelée, qu’il a perfectionnée jusqu’aux petites heures du matin le jour du concours. Cette détermination a également été récompensée par le Prix de la Confrérie, une première dans l’histoire du championnat.

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Installé à l’Espace Gourmand à Thuir, Gonzales travaille dans une petite boucherie-charcuterie familiale, ce qui rend sa victoire encore plus significative. Cette reconnaissance met en lumière non seulement son talent, mais aussi l’importance des petites entreprises familiales dans la conservation des traditions culinaires françaises.

Qu’en pensent les autres compétiteurs ? #

La compétition a également vu la participation de talents de toute la France et au-delà. Jonathan Dudek, un autre Français, a pris la deuxième place, tandis que le Japonais Seigo Ishimoto a complété le podium. Ces résultats soulignent la diversité et le niveau élevé de compétence parmi les participants.

Arnaud Bernollin, co-fondateur de l’événement et membre du jury, a exprimé sa joie de voir le prix revenir en France. Selon lui, la victoire de Gonzales est une preuve de l’excellence française dans l’art du pâté-croûte, surtout venant d’une entreprise qui valorise le travail artisanal et familial.

• Le pâté-croûte de Gonzales inclut des ingrédients locaux comme la poitrine de porc basque.
• La gelée a été ajustée jusqu’à deux heures du matin le jour du concours.
• Le Prix de la Confrérie a été attribué pour la première fois à un artisan de Thuir.

FAQ:

• Qui est Thibault Gonzales ?Thibault Gonzales est un artisan charcutier basé à Thuir, dans les Pyrénées-Orientales, récemment couronné champion du monde de pâté-croûte 2025.
• Quels ingrédients sont utilisés dans sa recette gagnante ?La recette comprend de la poitrine de porc basque, du magret de foie gras de canard des Landes, des ris de veau, et une gelée minutieusement préparée.
• Combien de fois la France a-t-elle gagné ce championnat ?La France a remporté plusieurs titres au fil des années, mais la victoire de 2025 est particulièrement significative après quelques années de dominance japonaise.
• Qu’est-ce que le Prix de la Confrérie ?Il s’agit d’un prix spécial attribué pour la première fois à un artisan pour son travail exceptionnel dans la préparation de son pâté-croûte.
• Comment le public peut-il goûter le pâté-croûte de Gonzales ?Les intéressés peuvent visiter la boucherie-charcuterie l’Espace Gourmand à Thuir pour découvrir les créations de Gonzales.