Découvrez le nouveau champion du monde de pâté-croûte français de 2025: une victoire inattendue face aux géants japonais

Une victoire française célébrée à Lyon #

À Lyon, berceau de cette compétition culinaire, Thibault Gonzales, un artisan charcutier passionné, a remporté le titre tant convoité.

La compétition, qui en était à sa 16ème édition, a vu la France s’imposer brillamment. Thibault, avec sa création exquise qui combine porc Kintoa et canard fermier, a su séduire un jury composé de figures éminentes de la gastronomie.

La recette du succès #

Le pâté-croûte champion n’est pas le fruit du hasard. Sa composition raffinée inclut de la poitrine de porc basque, du magret de foie gras de canard des Landes et du ris de veau. Une gelée méticuleusement retravaillée jusqu’à la perfection a scellé le deal.

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Thibault Gonzales, qui gère l’Espace Gourmand à Thuir, a révélé avoir réalisé près de 150 essais avant d’arriver à la recette finale. Cet engagement a également été reconnu par la Confrérie du pâté-croûte qui lui a décerné un prix spécial.

Un podium dominé par la France #

Cette année, le podium a été majoritairement français, une revanche bienvenue après plusieurs années de domination japonaise. Jonathan Dudek, un autre talent français, a pris la deuxième place, démontrant ainsi la profondeur du talent culinaire français.

Le Japonais Seigo Ishimoto, bien que relégué à la troisième place, a tout de même impressionné le jury, perpétuant l’excellence de son pays dans ce concours international.

• Thibault Gonzales, artisan charcutier de Thuir, champion du monde 2025.
• Composition gagnante: Poitrine de porc basque, magret de foie gras de canard des Landes, ris de veau.
• 150 essais pour perfectionner la recette du pâté-croûte.

FAQ:

• Qu’est-ce que le pâté-croûte?Le pâté-croûte est un plat traditionnel français où la viande est enrobée dans une pâte cuite, souvent embellie avec des éléments comme le foie gras et la gelée.
• Qui est Thibault Gonzales?Thibault Gonzales est un artisan charcutier basé à Thuir, dans les Pyrénées-Orientales, récemment couronné champion du monde de pâté-croûte en 2025.
• Combien de fois la France a-t-elle gagné ce championnat?Les détails exacts sur le nombre de victoires françaises ne sont pas publics, mais la France a été un compétiteur dominant au fil des années.
• Quels sont les critères de jugement pour ce concours?Les critères incluent la créativité, le goût, la présentation et l’originalité de la recette.
• Peut-on goûter le pâté-croûte de Thibault Gonzales?Oui, son pâté-croûte est disponible à l’Espace Gourmand, sa boutique à Thuir.