Découvrez la chocolaterie qui a survécu à trois siècles : une histoire de tradition et de renouveau

Les origines médicinales du chocolat #

En 1729, François Pailhasson, un apothicaire de Lourdes, commence à transformer des fèves de cacao en une pâte fortifiante pour les malades. À l’époque, le chocolat est valorisé pour ses vertus stimulantes et thérapeutiques.

Avec le temps, le chocolat passe du statut de remède à celui de boisson aristocratique et confiserie de luxe. La maison Pailhasson, à travers les siècles, adapte sa production tout en préservant une exigence de qualité, un héritage qui perdure encore aujourd’hui.

La chocolaterie des élites #

La réputation de la chocolaterie Pailhasson ne tarde pas à dépasser les frontières des Hautes-Pyrénées. Au XIXe siècle, elle devient fournisseur officiel de l’Impératrice Eugénie et même du Vatican. Le chocolat de Lourdes séduit les palais les plus prestigieux, de l’impératrice de France au pape Léon XIII.

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Cette tradition d’excellence est transmise de génération en génération, avec un savoir-faire qui se peaufine au fil des décennies. Malgré les changements et les défis, la maison reste fidèle à son engagement de produire un chocolat artisanal exceptionnel.

Un rebondissement inattendu #

En 2010, la plus ancienne chocolaterie de France semble destinée à fermer ses portes, la famille Pailhasson n’ayant pas trouvé de repreneur. Mais c’est sans compter sur l’entrepreneur Claude Camps, qui décide d’acheter et de relancer la marque, préservant ainsi un patrimoine presque tricentenaire.

De Lourdes à Ibos, après une crue dévastatrice, la production reprend avec une passion renouvelée pour le chocolat traditionnel. Les crises et les défis n’ont fait que renforcer l’engagement de la maison envers l’excellence et l’authenticité.

• Chocolat considéré comme un remède au XVIIIe siècle
• Devenue boisson aristocratique au XIXe siècle
• Chocolaterie fournisseur des élites, incluant l’Impératrice et le Vatican
• Reprise et modernisation au XXIe siècle

FAQ:

• Quelles étaient les utilisations originales du chocolat par la maison Pailhasson?Initialement, le chocolat était utilisé comme un remède fortifiant pour les malades et convalescents.
• Comment la chocolaterie Pailhasson a-t-elle évolué au fil des siècles?Elle est passée d’un remède médicinal à une confiserie de luxe, tout en devenant fournisseur des élites européennes.
• Quel a été le tournant majeur pour la chocolaterie au XXIe siècle?La fermeture temporaire en 2010, suivie par le rachat et la relance par Claude Camps, marquant une nouvelle ère pour la maison.
• La chocolaterie est-elle restée à Lourdes?Après les inondations de 2013, la production a été déplacée à Ibos, près de Tarbes.
• La chocolaterie Pailhasson propose-t-elle des produits spécifiques?Oui, en plus des tablettes et croustillants traditionnels, elle offre ses propres versions des haricots tarbais chocolatés.